Bombette gratinate

Questa è una ricetta che ha il sapore della Puglia, dei trulli di Alberobello e, soprattutto, di Lucrezia...
8 fettine di capocollo, tagliate molto sottili
16 fettine di coppa
Caciocavallo
Sale
Pepe
Olio
Pangrattato
Insaporite ogni fettina di carne con sale e pepe, aggiungete la coppa tagliata a fettine sottili (o qualunque altro salume), e con il caciocavallo, tagliato anche questo a fettine. Arrotolate le fettine formando degli involtini. Passarli nell'olio di oliva, e nel pangrattato.
La ricetta originale prevede che siano cotte alla brace, ma possono anche essere cotte sulla bistecchiera di ghisa, o in forno a 180 gradi per un tempo di cottura che varia a seconda dello spessore della carne.