1 Kg di arista di maiale
Sale
Pepe bianco
Farina
1 arancia, meglio se non trattata
Olio d'oliva
Burro
Massaggiare la carne con il sale, infarinarla, e farla rosolare in un tegame - io per gli arrosti, uso solo tegami di ghisa, un investimento fatto qualche anno fa e di cui non mi sono mai pentita- dove avrete fatto scaldare l'olio ed il burro. Lasciate la cuocere per circa 50 minuti, ed aggiungete il succo di un'arancia poco prima di togliere l'arosto dal fuoco.
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