E' deliziosa e rapida, se si ha, come me, la frolla in freezer, si fa in un lampo
400gr. di pasta frolla
180gr. di uova intere (ca. 3 grandi)
125gr. di zucchero semolato extra fine
100gr. di panna fresca
50gr. di succo di limone
Buccia grattugiata di un limone non trattato
un pizzico di sale
Rivestite con la pasta frolla uno stampo da 28cm. e cuocete in forno per 10 minuti, coprendola con carta da forno, riempita di palline di terracotta.
Nel frattempo che la frolla cuoce, polverizzate nel frullatore lo zucchero con la buccia grattugiata del limone, e mescolate con le uova senza montarle, aggiungete il succo del limone, il sale ed infine la panna. Versate la crema nel guscio di pasta frolla e rimettiamo nel forno. Ridurre la temperatura a 120° e lasciamo cuocere fino quando la crema non sarà rappresa leggermente (circa 30 minuti). E' importante non superare il punto di cottura, se scuotendo lo stampo la crema non scorre ma è ancora tremolante, è pronta. Dovrà avere una consistenza un po' più morbida di una creme brulée.
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