125 gr. di farina 00 (Io uso quella del Mulino Spadoni)
150 gr. zucchero a velo vanigliato
5 uova
buccia d'arancia, o di limone, o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
burro per ungere la tortiera
Mettere in una terrina i tuorli con lo zucchero a velo e montare con la planetaria, o con le friste elettriche finchè il composto risulterà gonfio, e leggero. Montate le chiare a neve ben ferma ed unirle delicatamente alla composto di tuorli e zucchero. Versare sulla crema ottenuta la farina setacciata.
Ungere una tortiera di 20 cm. di diametro e cuocere in forno caldo ventilato a 180 gradi per 40 minuti.
Per aumentare le dosi usate la seguente proporzione: per ogni uovo calcolate 30 gr. di zucchero e 25 gr. di farina
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