Bavette con salmone affumicato, pistacchi e noci

400 gr. di bavette
150 gr. di salmone affumicato
100 gr. di pistacchi non salati, sgusciati
50 gr. di noci sgusciate
2 cucchiai di panna da cucina
1 bicchierino di cognac
Portate a bollore l’acqua in una pentola di media grandezza, tritate grossolanamente il salmone, i pistacchi e le noci. Salate l’acqua bollente e buttate la pasta, ricordando di scolarla al dente. Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare il salmone con la frutta secca tritata, sfumate con il cognac e fatelo evaporare, (ci vorrà circa un minuto).
Aggiungete al salmone i due cucchiai di panna e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, controllate la cottura delle bavette ormai dovrebbero essere cotte.
Scolate le bavette e aggiungetele al condimento di salmone pistacchi e noci, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolate con cura.
Servite bollente.