Chiffon Cake

280 gr. di farina
250 gr. di zucchero extra fine (tipo Zefiro)
8 albumi
6 tuorli
190 ml. di acqua
120 gr. di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
10 gr. di cremor tartaro
5 gr. di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di vaniglia pura
2 fialetta di aroma di mandorle
1 fialetta di aroma di limone
Preriscaldate te il forno a 170 gradi.
Mettete le uova in un pentolino e coprirle di acqua calda a 45 gradi.
In una ciotola capiente unite la farina setacciata, la metà dello zucchero, l'acqua, l'olio di semi, la scorza grattugiata del limone e gli aromi. Togliete dall'acqua calda le uova e separate gli albumi dai tuorli. Unite agli altri ingredienti 6 tuorli. Lavorate velocemente nella planetaria, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. In un bicchiere mescolate bene il cremor tartaro con il bicarbonato di sodio. Setacciateli ed uniteli al composto, girando delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Setacciate anche il lievito ed unite anche questo al composto, mescolando come prima delicatamente dal basso verso l'alto.
Montate a neve fermissima gli albumi con l'altra metà dello zucchero ed unite gli albumi al composto, prendendone tre cucchiaiate per volta e sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate il tutto nello stampo apposito non imburrato e fate cuocere per circa 50 minuti. Fate freddare il dolce capovolgendo lo stampo (quello apposito ha dei "piedini" che lo tengono sospeso). Sformate la torta aiutandovi con un coltello per staccare i bordi della torta dallo stampo.