1 lt. di latte intero
1/2 cucchiaino di vaniglia (io uso una vaniglia liquida, che ha anche i semini, la marca è EuroVanilla)
270 gr. di zucchero extra fine (tipo Zefiro)
1 cucchiaino di bicarbonato
Portate a bollore il latte con la vaniglia, poi aggiungete lo zucchero ed il bicarbonato e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore, mescolando spesso.
Nella prima ora non noterete quasi alcun cambiamento di mentre nell'ora seguente pian piano il colore cambierà arrivando fino al colore del caramello.
Per capire quando è pronta la crema giratela con il cucchiaio di legno fino a che vederete il fondo della pentola (vuol dire che è abbastanza denso e quindi quasi pronto). Da questo momento lasciate cuocere almeno altri cinque minuti. Poi spegnete dal fuoco e rovesciate subito il dolce nel barattolo, velocemente, perché poi si solidifica e diventa più difficile.
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