Malloreddus alla Campidanese

Ancora una ricetta con il sapore del mio mare...e della salsiccia di Michele, il mitico macellaio di Baia Caddinas!
500 gr. di malloreddus
200 gr. di salsiccia fresca
olio
500 gr. di sugo di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
alloro
basilico
pecorino sardo grattugiato
In un tegame mettete un pò di olio, l'aglio, l'alloro e fate rosolare la salsiccia tagliata a pezzettini per qualche minuto. Aggiungete lo zafferano, sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, aggiungete alla carne il pomodoro. Fate cuocere il ragù a fuoco medio per 15-20 minuti.
Lessate i malloreddus e conditeli con il sugo, aggiungendo una spolverata abbondante di pecorino sardo grattugiato.