200 gr. di cioccolato fondente
130 gr. di zucchero
100 gr. di burro
3 uova
3 cucchiai rasi di farina
1 cucchiaio cacao amaro
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, sciogliete a bagnomaria, separatamente, burro e cioccolato e lasciate raffreddare. Unite all'impasto di uova la farina setacciata, e poi il burro ed il cioccolato fuso. Aggiungete il cacao in polvere, e per ultimo gli albumi montati a neve ferma. Imburrate una teglia del diametro non superiore a 26 cm (a seconda della dimensione verrà più o meno spessa), spolverate con il cacao amaro ed infornate a 200 gradi per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo. Può essere servita tiepida, con la crema pasticciera o con la panna montata. Seguendo le istruzioni della cottura, otterrete la torta con una crosticina croccante e dentro scioglievolezza del cioccolato fondente.
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