Tortino patate e gorgonzola

6 patate
500 gr. di gorgonzola tra dolce e piccante
2 bicchieri di latte
350 gr. di panna da cucina
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
pepe
olio extra vergine d’oliva
In una terrina mettete il gorgonzola tagliato a pezzettini, il latte, la panna, il parmigiano grattugiato, un po’ di pepe e lasciate riposare per circa un’ora.
Affettate le patate a fettine molto sottili, usando la mandolina e copritele di acqua salata per almeno 30 minuti, poi scolatele ed asciugatele bene.
Mettete sul fuoco la crema di gorgonzola e fatela sciogliere per qualche minuto, mescolando spesso.
Ungete una pirofila e distribuite le fettine di patate sul fondo, copritele con la crema di formaggio e ripetere l’operazione fino al termine degli ingredienti. Fate cuocere nel forno a 200 gradi lo sformato, coperto con un foglio di alluminio per circa mezz’ora, poi scoprite la teglia e continuate la cottura per un altro quarto d’ora fino a che non vedrete le patate dorate.